沉香的形成本就非常神奇，从沉香树意外受伤，到分泌油脂，然后被外部微生物感染，在热带环境下经过几十上百年的相互作用，最后凝结成一种固态化合物，就是沉香。沉香的形成过程非常复杂，完全没有任何人为的参与和见证。
沉香的神秘形成过程，我们不得而知，但沉香结香后，一般会出现三种情况。
一是依附沉香树持续结香，直到沉香树死亡，养分输送终止，结香宣告结束。这种伴随沉香树一直到死的结香部位，往往香体很大，油脂丰厚，多数是从内往外开始结香的。也被称为熟结，或“死沉”，结香完成后又经过长时间的醇化，品级非常高。
二是依附沉香树结香一段时间，香体在风吹雨淋的环境下自然脱落，掉入泥土。这种结香时间有长有短，但多数都是从外往里结香。自然脱落，有各种自然原因，也是熟结，醇化环境有土沉或水沉，品级也极高。
三是依附沉香树结香，后被采香人发现，被采香人人为采香。这种被称为生结，也叫“活沉”，品级高低也是要看结香的时间，但没有经过长时间醇化的过程，木质和水分较多，味道不够高雅，醇厚。
沉香最终都是要脱落树体，尽管脱离了树体，但沉香的醇化并没有终止，仍在时间中慢慢醇化，品质也会继续提升。
脱离了树体的沉香，结香也就宣告结束，因为沉香的结香是来自沉香树不断输送的营养成分，没有营养成分，沉香树也就不再分泌树脂，不再在我修复。但很多脱离树体后的沉香，还会依托原有的残留营养再持续结香一段时间，但毕竟没有了营养来源，结香活动终会结束。因此，通常香体的大小，也就代表了结香的时间长短。结香的时间越长，也通常意味着品质越佳。
不过沉香的神奇还在于，即使脱离了有营养的树体，香体不再继续凝结，但在外部的环境下，品质仍然在提升。
一般来说，熟结沉香常淹没于土里或水里，也就是俗说的土沉，水沉。这种醇化的环境，沉香的木质纤维腐烂的要更快一些，加上土里或水里的微生物参与，沉香油脂会再次发生变化，或叫二次醇化。这种沉香品质极高，香气干净醇厚，却又丰富多变。
还有一种是生结沉香，没有经过天然环境的淹没，在室内的环境下醇化，往往木质腐烂较慢，木纤维较多。没有足够的醇化时间和条件，自然比不上那些经过水土淹埋了几十年甚至上百的“水沉”和“土沉”。
发表于 2020-6-19 02:41:49