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沉香、奇楠的香韵是受哪几种因素影响

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发表于 2020-6-24 05:32:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
沉香、奇楠的香韵是受哪几种因素影响
时间:2020-06-08 14:06:15 人气:9 编辑:余楚瑶 分享至:
导读:传统沉香品质的评价主要以香韵和沉香油脂含量为指标,奇楠是公认沉香中的极品,不需点燃就可闻到香味,质地软黏、嚐之舌麻,燃之气味香醇有牛奶的香甜气味,香气持久不散,令人有神清气
传统沉香品质的评价主要以香韵和沉香油脂含量为指标,奇楠是公认沉香中的极品,不需点燃就可闻到香味,质地软黏、嚐之舌麻,燃之气味香醇有牛奶的香甜气味,香气持久不散,令人有神清气爽之感。而影响沉香香韵的主要原因通常有几个方面。

越往树心或树头部(包括树根、树头)的结油,因受土壤与岩石挤压,通常密度较高而坚硬,味道浓郁香甜,品质也较好。

沉香、奇楠的香韵是受哪几种因素影响

须知树木主要是由韧皮部、木质部所构成,输送养分与水分的组织是维管束。韧皮部在树木外层,韧皮部的维管束由上下两方输送养分,可上可下;故而韧皮部结油通常比较硬。

木质部的维管束主要是输送水分与水溶性矿物质,故而木质部的树心结油因为含有水湿与丰富的植物活性纤维,通常较柔软,味道也比韧皮部结油有更丰富的变化。

但韧皮部结油因结油过程中养分的堆积与癒伤组织的作用,会将含水纤维碳化与蜜脂化,使活性纤维含量较低,入火时不会有纤维的刺鼻味道。

因外部受伤而结油的都属韧皮部;树心结油多为真菌感染或虫蚁筑巢咬伤,或因植物和环境的交互作用产生病变,形成天然结油。

沉香、奇楠的香韵是受哪几种因素影响

受真菌感染时,会由根部顺著水分运输方向渐渐向上结油,包裹纤维与水湿,让这种结油方式所结成的香材较为柔软。

虫蚁在木质部树心结巢,树木会由内而外形成保护层,往往形成镂空薄片的形状货,通常也夹杂著明显的纤维。这在惠安产区的沉香最为多见,特别是越南。

以上是沉香或奇楠在不同的生长部位所呈现的香韵的分别。那土壤又对香品一什么影响呢?

越南的福森红土沉和柬埔寨的菩萨沉香,是公认仅次于奇楠的沉香上品,有时香韵还会超越年轻的奇楠。

树脂的色泽上,福森红土和柬埔寨的菩萨在显微镜中呈现迷人的蜜糖色至深紫色,奇楠则是深紫稍带蓝光。土沉是指沉香树结香至某程度后,植株死亡或枝干脱落没入土石或沼泽中,经真菌、细菌等腐质化、矿质化后的产物。越南的土沉依产地气味可分为:

1.黄土沉:代表产区为芽庄。色泽土黄色,气清扬具层次变化,以甜气取胜。

2.红土沉:产区依序为福森、顺化、广平。色泽黄褐-红褐色,香味清甜、浓而沉厚(聚气),甜中带点辛辣。

3.黑土沉:多产于沼泽,以芽庄、广平为主。气清凉取胜,表面愈黑愈凉。

沉香、奇楠的香韵是受哪几种因素影响

我们在学香的过程都会听到这一句

『十里不同韵』

说的就是海拔和地理环境的不同对同一产区的影响不同,同一个产区,因山区海拔高低不同,十里就能造就不同的沉香。往往在海拔高一点的地方,沉香表现的凉味足一点;而海拔较低的地方,水流汇聚,土壤中水分也比较大,则表现出甜味更厚重浓郁一些。我们这仅仅只是拿一个狭义小产区的沉香来说明。

『一木五香』说的意思是:一块沉香,其香味也有所差别的。离油脂高的地方、离碳化近的地方、以及离表皮近的地方,都会对沉香的香味有所影响。

所以,同一产区的沉香,沉香的香味也是大不相同。同一片沉香因为受伤和疗癒的过程因素,位置因素也会大不相同。
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