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沉香:焚香和煎香的不同感受

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发表于 2020-4-4 10:45:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
沉香的香味是很奇特的,不仅在常温下散发的味道与熏香时不同,即便同为加热,焚烧与隔火烘焙出来的效果也大相径庭:
第一,明火焚烧最考验香的品质。就普通沉香而言,明火焚烧时通常会有较大的烟熏火燎的味道,越是油脂含量较少的沉香越是如此。这是因为沉香中大量的木质纤维被点燃,会产生一定的灰烬颗粒物,吸入鼻腔后会带来较大的刺激,另外还会散发出木质燃烧的焦味。所以,适合焚烧的沉香通常是木少油多,且经过多年醇化,木质纤维早已多半炭化的“老香”。
第二,明火焚烧时,沉香中所含有的芳香化合物在高温下瞬间点燃受热散发出来,与慢慢加热后香气层层递进释放出来的隔火烘焙的发香体验有很大不同。前者香气会一股脑儿的出来,不同的香气混合在一起,很快进入本香,进入后尾香后所留有的余韵回味空间很大;后者芳香物质慢慢释放,不同的香味会一一被人的嗅觉捕捉到,形成层次与变化,两种熏香方式没有高低之分,只有适合与不适合的沉香。
第三,明火焚烧因为温度高,更大的热量造成空气流动更快,香味散发的更快、更远,在相同距离下,明火焚烧出来的香气浓度要明显高于隔火烘焙,因此也会给闻香之人带来不同的感受与体验。可以说,大环境下更适合明火焚烧,小环境下隔火烘焙效果更好。
总的来说,沉香香气的不同,已经不单单是结香个体之间的差异,即便同一块沉香,熏香的方式不同,也会感受到不一样的香味、不一样的闻香体验,这就是沉香的神奇之处,千百年来令人痴迷的原因所在。
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