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什么是沉香的醇化?

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发表于 2020-6-16 01:21:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
沉香,无论是生香还是熟香都要经过醇化才能诠释出玄美的韵味。那么,什么是沉香的醇化呢?
醇化



“醇化”一词最早出现在先秦典籍《鹖冠子•泰鸿》中:“醇化四时,陶埏无形。”现在则多指酿酒过程中的一个步骤,意思是“使归于淳厚、纯粹”,这一意义同样可以引伸到沉香上。

不同的沉香,醇化的过程不一样,香气的风格也迥然不同。
生香的醇化



      生香常被认为香气不如熟香,就是缺少了醇化,其实不是这样的,采集后的生香同样要经过醇化才可用来使用。通常,采集下来的生香要先经过勾丝处理,将多余的木质剔除下去,保留油脂较好的部分,然后密封放入瓷罐中,再放置阴凉干燥的地窖内储存月余方能上市销售。

      生香醇化的目的主要是消退新香中木质的木气和湿气,这样熏燃的时候不至于木味过重影响香气品质,而香中油脂陈一陈,也有助于降低香味中的激窜感,使味道更加醇厚内敛。


熟香的醇化



      一般来说,熟香通常都是经过醇化的。熟香醇化的方式很多,比如掉落在地上,就在空气中醇化;埋入土壤中醇化;埋入水湿的泥沼中醇化,不同的醇化方式造就了不一样的香气风格。比如在土壤中醇化的越南红土沉香,香味清婉绵长,犹如林中仙子般缥缈灵秀,回味无穷;又比水沉沉香,它的香气风格就要浓郁厚重许多了,不过土壤中的水质不好的话也容易使香气中带有霉腐的味道,这点在印尼沉香中更多见一些。

      实际上,纯粹的土沉或水沉熟香是很少见的。因为沉香的产地多为热带地区,一年当中分为旱季和雨季,土壤环境干湿交替,这也使得每一块沉香醇化后的味道都不一样,各有风韵。


        另外,沉香线香也有放置时间越久越香的说法,其实这和“醇化”有着异曲同工之妙,为的也是去除新制线香中的木气和湿气,让味道更浓醇,不过前提是需全部使用纯天然木料配方的沉香线香才有此效果。

        以上就是有关沉香的醇化问题,在此提醒各位香友,入手的沉香要选择阴凉干燥的地方存放,切不可使其受潮,影响香气品韵。

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